Mangiare lautentico. Cibo e gastronomia tra revivalismi folklorici e industria della nostalgia
Ernesto Di RenzoPer prolungato tempo, le disquisizioni sul cibo e sulle pratiche alimentari hanno rappresentato per la comunità scientifica un esercizio del tutto privo di interesse conoscitivo
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Cibo e alimentazione tra revivalismi culturali e industria della nostalgia, Roma, Universitalia, 2013. 3) Altro materiale di studio verrà comunicato a lezione e visualizzato sul blog del docente. Per gli studenti non frequentanti: Gli studenti che non …
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