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Caino. La cucina di Valeria Piccini

Valeria Piccini

Fra creatività, ispirazione e memoria del passato, il genio di Valeria Piccini si esprime in piatti di rara armonia ma ricchi di sapore: alta cucina di schietta ascendenza popolare. La vicenda di Caino, aperto trentanni or sono come mescita di vini nel borgo di Montemerano, nel cuore della Maremma, è una bella storia che prende le mosse da una solida tradizione familiare per approdare ai massimi vertici della ristorazione. Agnello, animelle, lepre, piccione, cinghiale o baccalà (era il pasto frugale nei campi, al tempo della vendemmia) sono reinterpretati da Valeria in piatti di estrema eleganza senza tradirne il forte carattere. Lo stesso ineguagliabile equilibrio che si ritrova nei primi piatti e nella pasta (tema prediletto della chef) e nella squisita sequenza dei dessert. Presentazione di Rosalba Gioffré.

Caino. La cucina di Valeria Piccini è un libro di Valeria Piccini pubblicato da Giunti Editore nella collana Grandi cuochi: acquista su IBS a 12.50€! Caino. La cucina di Valeria Piccini, Libro di Valeria Piccini. Sconto 5% e Spedizione con corriere a solo 1 euro. Acquistalo su libreriauniversitaria.it! Pubblicato da Giunti Editore, collana Grandi cuochi, rilegato, data pubblicazione giugno 2016, 9788809831063.

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8809831063 ISBN
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Note correnti

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Sofi Voighua

6 giu 2018 ... Valeria Piccini ha iniziato a cucinare alla fine degli anni 70 nel ristorante di ... Sua suocera fu di grande aiuto e nel 1987 le lasciò il controllo della cucina. ... Ci sono voluti dei grandi sforzi per far conoscere il « Caino » fuori dal ...

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Mattio Mazio

Le stagioni con i relativi colori, profumi e sapori, le loro forme, sono protagonisti della cucina di Valeria Piccini, una cucina immediata dai gusti decisi che sanno ...

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Noels Schulzzi

Da Caino, la roccaforte della cucina toscana di Valeria Piccini. La chef Valeria Piccini racconta la sua storia dal 1972 a oggi, tra la passione di una famiglia in un piccolo paese della Maremma, lo studio, i sogni e un futuro che si costruisce ogni giorno con gli insegnamenti e l’esempio alle …

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Jason Statham

Visualizza il profilo di Valeria Piccini su LinkedIn, la più grande comunità professionale al mondo. Valeria ha indicato 2 esperienze lavorative sul suo profilo. Guarda il profilo completo su LinkedIn e scopri i collegamenti di Valeria e le offerte di lavoro presso aziende simili.

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Jessica Kolhmann

Visualizza il profilo di Valeria Piccini su LinkedIn, la più grande comunità professionale al mondo. Valeria ha indicato 2 esperienze lavorative sul suo profilo. Guarda il profilo completo su LinkedIn e scopri i collegamenti di Valeria e le offerte di lavoro presso aziende simili. Valeria Piccini è una donna vigorosa, carismatica ed estroversa, non ha paura di nulla: una vera forza della natura. Anche la sua cucina è possente, succulenta e travolgente. «Ciò che cucino deve avere un sapore riconoscibile e ben individuabile; è una gastronomia fatta di piccoli particolari per esaltare l’ampiezza del gusto.